孕妇可以吃烟熏三文鱼吗?

作者:爱生活      发布时间:2020-05-22 15:44:36       谢绝转载,违者必究!

导读:由于某些鱼类中存在汞和其他污染物,一些孕妇避免食用鱼。然而,鱼是瘦蛋白,健康脂肪,维生素和矿物质的健康来源。

孕妇可以吃烟熏三文鱼吗?

鲑鱼的汞含量低。不过,由于某些品种未完全煮熟,您可能想知道怀孕期间食用烟熏三文鱼是否安全?


本文解释了孕妇是否可以安全食用烟熏三文鱼。


熏鲑鱼根据具体的固化方法分为冷熏或热熏:


冷熏。鲑鱼在70–90℉(21–32℃)下被干熏。它没有完全煮熟,导致颜色鲜艳,质地柔软以及浓郁的腥味。


这种类型通常搭配酱,沙拉或百吉饼和吐司面包。


热烟熏。将三文鱼腌制,然后在120℉(49℃)熏制,直到其内部温度达到135℉(57℃)或更高。由于完全煮熟,因此具有坚硬的片状果肉和浓郁的烟熏味。


通常在奶油蘸酱中作为一种主菜,或在沙拉和米饭碗上使用。


简而言之,冷熏鲑鱼未完全煮熟,而适当准备的热熏鲑鱼应完全煮熟。


由于进食未煮熟的海鲜有健康风险,孕妇不宜食用冷熏鲑鱼。


在杂货店或餐厅的菜单上经常看到各种烟熏三文鱼产品。有时,这些产品包装在真空密封袋或锡罐中。


通常,食品标签上注明吸烟方法。甚至有人注意到该产品已经过巴氏消毒,这表明鱼已经煮熟了。


如果不确定产品是烟熏还是热烟熏煮,最好与服务器联系或致电公司。


冷熏三文鱼的其他名称

冷熏鲑鱼可能会贴上不同的名称,例如:新星风格鱼干、开膛手Lox和gravlax风格的鲑鱼已用盐腌制,但未抽烟。因此,它们被认为是未煮过的鱼。冷藏鱼干被认为是未煮熟的鱼,而罐装或货架稳定的鱼干被认为在怀孕期间可以安全食用而无需额外烹饪。


摘要:冷熏鲑鱼是在低温下熏制且未完全煮熟的,而热熏鲑鱼是在较高温度下熏制且通常完全煮熟的。


怀孕期间吃烟熏三文鱼对健康有什么影响?


一份3.5盎司(100克)的烟熏三文鱼为孕妇提供了许多有益的营养。这些包括 :


卡路里: 117


脂肪: 4克


蛋白质: 18克


碳水化合物: 0克


维生素B12:每日价值(DV)的136%


维生素D: DV的86%


维生素E: DV的9%


硒: DV的59%


铁: DV的5%


锌: DV的3%


鱼富含健康的胎儿生长和发育所需的许多营养素,例如碘和维生素B12和D。


与其他蛋白质来源相比,鱼类的omega-3脂肪酸 EPA和DHA中的含量通常较高。DHA在妊娠期间通过促进胎儿脑部发育起着特别重要的作用,并且已与婴儿和儿童的良好发育联系在一起。


此外,有关怀孕期间鱼类摄入量的多项评论表明,食用低汞鱼的益处超过了婴儿大脑发育的潜在风险


但是,食用冷熏鲑鱼仍有一些风险。


李斯特菌的高风险


吃生鱼或未煮熟的鱼(如冷熏鲑鱼)可能会导致几种病毒,细菌和寄生虫感染。


对于孕妇而言,尤其如此,她们感染李斯特菌的几率是普通人群的18倍。这种感染可以通过胎盘直接传递给胎儿。


这种食源性疾病是由单核细胞增生性李斯特菌引起的。尽管孕妇本身的症状从非常轻到严重不等,但这种疾病可能对未出生的婴儿造成严重甚至致命的副作用。


孕妇和未出生婴儿的李斯特菌会导致:


早产


新生儿出生体重低


脑膜炎(大脑和脊柱玉米周围发炎)


流产


孕妇李斯特菌的一些体征包括流感样症状,发烧,疲劳和肌肉酸痛。如果您在怀孕期间注意到这些症状并认为自己可能感染了李斯特菌,请立即与您的医疗保健提供者联系。


为了减少风险,最好避免生鱼或煮得不熟的鱼,例如冷熏鲑鱼,以及孕妇等熟食中的熟食


为确保李斯特菌被杀死,您甚至应在食用熏热鲑鱼之前将其加热至165℉(74℃)。


可能引起寄生虫


吃生的或煮熟的鲑鱼也有引起寄生虫感染的风险。


未加工或未煮熟的鲑鱼中最常见的寄生虫之一是tape虫。


虫可引起胃痛,恶心,腹泻以及突然或极端的体重减轻。它们也可能导致营养缺乏和肠阻塞。


杀死鲑鱼中tape 虫等寄生虫的最佳方法是将鱼在-31℉(-35℃)下深度冷冻15小时,或加热至内部温度145℉(63℃)。


高钠


冷熏三文鱼和热熏三文鱼都先用盐腌制。因此,最终产品通常装有钠。


根据具体的固化和制备方法,对于孕妇和健康成年人,每天仅3.5盎司(100克)的烟熏三文鱼可能含有每日最大建议钠摄入量 2,300 mg的30%或更多。


怀孕期间高钠饮食会增加妊娠高血压和先兆子痫的风险,这两种风险对母亲和新生儿都有危险。


因此,孕妇应仅适度吃盐腌食物,例如热熏鲑鱼。


摘要:孕妇可以加热到165℉或货架稳定的形式,安全地食用热熏鲑鱼,但是冷熏鲑鱼会使您处于tape虫和李斯特菌感染的风险中。如果您怀孕了,绝对不要吃未煮过的冷熏鲑鱼。


尽管熏鲑鱼非常有营养,但是如果您怀孕的话,避免未加热的冷熏品种很重要。这些类型没有完全煮熟,会带来严重的健康风险。


另一方面,热熏鲑鱼已完全煮熟,不应引起危险感染。但是,如果以前未将热熏鲑鱼加热至165℉,请确保在食用前先这样做,以确保安全。选择货架稳定的熏鱼也是安全的。


因此,最好在怀孕时只吃热熏或耐贮存的鲑鱼。


本文标签:养生  低热量食物  
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